白金の新店のコンセプトは”フレンチ方程式”『l’algorithme(アルゴリズム)』

白金の新店のコンセプトは”フレンチ方程式”『l’algorithme(アルゴリズム)』
https://ameblo.jp/sakura-beautiful/entry-12356008977.html
カンテサンス出身の深谷シェフのお店です。カウンターで8席のみで、サービスに目の行き届く広さのお店です。岸田シェフのもとで火入れはしっかり身に着けられていため、美味しく焼かれたお魚やお肉をいただきました。”フレンチ方程式”をコンセプトとして取り入れていて独自の思想や構築をされている、なかなか理論派のシェフのようです。ノンアルペアリングにも力を入れていて、面白い試みもされていました。場所は北里病院の近く。シェフとの理論を楽しみたいお店です。

 

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