Sakuraです。本格的なジビエの季節がやってまいりました。
渋谷にあったジビエの名店decoから独立し、青山に開業したLATUREは、
シェフが自ら山に入り狩猟をするという室田拓人シェフのお店。
今年8月にオープンしました。
目の前に出てくるのは、情熱ある生産者や山人の手をへて届けられた食材や
シェフが自ら仕留めた自然の中で力強く生きてきたジビエたち。
生命を余すところなく使いこなす、まさに自然の雫を与えてくれた
大地に感謝の念が感じられるようなレストランです。
http://ameblo.jp/sakura-beautiful/entry-12219027863.html
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