北欧の三ツ星『Geranium(ゼラニウム)』で修行された辻堀シェフのお店で、2016年9月に白金台にオープンしました。
ノルディクなテイストに、シェフ自らが日本各地を歩いて探した素材や器などを使い、
日本のエッセンスを組み合わせたスタイルで楽しませてくれます。発酵やハーブ、エディブルフラワーなどを使い
、滋味なお料理も楽しくセンスあるお料理に。特に印象的なのは、デンマークの国民食”スモーブロ(Smørrebrød)”に和に変化させると、
これまた美しいバラ寿司に!女性シェフのセンスの光るお料理と、ぬくもりのある空間で癒しのノルディク・ジャパニーズ・キュイジーヌがいただけます。
http://ameblo.jp/sakura-beautiful/entry-12230654100.html
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