新北欧料理のイメージは森の中♪ノルディック・ジャパニーズ・キュイジーヌ『aeg（エッグ）』

北欧の三ツ星『Geranium（ゼラニウム）』で修行された辻堀シェフのお店で、2016年9月に白金台にオープンしました。

ノルディクなテイストに、シェフ自らが日本各地を歩いて探した素材や器などを使い、

日本のエッセンスを組み合わせたスタイルで楽しませてくれます。発酵やハーブ、エディブルフラワーなどを使い

、滋味なお料理も楽しくセンスあるお料理に。特に印象的なのは、デンマークの国民食”スモーブロ（Smørrebrød）”に和に変化させると、

これまた美しいバラ寿司に！女性シェフのセンスの光るお料理と、ぬくもりのある空間で癒しのノルディク・ジャパニーズ・キュイジーヌがいただけます。

http://ameblo.jp/sakura-beautiful/entry-12230654100.html

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